كارشناسان و متخصصان بخش كشاورزي معتقدند كه با توجه به افزايش روزافزون جمعيت و نياز به تنوع و امنيت غذايي، لازم است توليد محصولاتي كه داراي پروتئين و املاح مناسب بوده و كشور نيز امكان افزايش توليد آنها را دارد مورد توجه بيشتري قرار گيرد. بر همین اساس قارچ به عنوان يك محصول با ارزش غذايي بالا مي‌تواند نقش مهمي را ايفا كند. به گزارش (ايسنا)، طي سال‌هاي اخير توليد قارچ در كشورمان گزينه انتخابي بسياري از افرادي شده كه به نوعي قصد دارند وارد مقوله توليد در بخش كشاورزي شوند و البته با توجه به تجربه‌هايي كه به دست آمده و امكاناتي كه در اين زمينه در ايران ايجاد شده است، به‌نظر مي‌رسد مي‌توان با يك برنامه‌ريزي دقيق و مناسب كشورمان را به يكي از توليد‌كنندگان عمده و صادركننده قارچ تبديل كرد. البته گفته مي‌شود در اين زمينه بايد روند توليد و مصرف قارچ به يكديگر نزديك باشد؛ چراكه اگر توليد شتابان و بازاريابي داخلي و خارجي كند باشد، خسارت چشمگيري به كشور وارد خواهد شد؛ البته تحقق اين موضوع همكاري بخش خصوصي و دولتي را مي‌طلبد.

در اين زمينه مهندس بهروز غيبي ـ مديركل دفتر سبزي، صيفي، گل و گياهان زينتي و دارويي با بيان اينكه در حال حاضر قريب به 217 واحد فعال و مزرعه پرورش قارچ‌هاي خوراكي با سطح زيركشت 50 هكتار و با ظرفيت توليد 48 هزار تن در حال فعاليت هستند، ادامه داد:واحدهاي فعال پرورش قارچ در كشور توليدي برابر با 40 هزار تن براي عرضه به بازار دارند كه نسبت به ابتداي سال 84 از نظر سطح رشدي معادل 170 درصد و از نظر وزن 150 درصد رشد داشته‌اند. وي با اشاره به اينكه ميزان اشتغالزايي پرورش قارچ در كشور 90 تا 95 نفر به ازاي هر هكتار است، اضافه كرد: كمتر محصول كشاورزي در كشور از اين ميزان فرصت عالي براي ايجاد اشتغال برخوردار است؛ ضمن اينكه قارچ‌هاي خوراكي به عنوان يك محصول صادراتي در حال انتقال به سبد صادراتي كشور بوده و به‌تدريج در حال رشد است.

البته مهندس محمدرضا نوربخش نيز در گفت‌وگو با ايسنا، با بيان اينكه در حال حاضر خوشبختانه تقاضا براي ايجاد مزارع قارچ‌ در بسيار بالاست، اين روند را بسيار مطلوب دانست و ضمن پيش‌بيني آينده روشن براي اين صنعت اذعان كرد: در آينده امكان صادرات قارچ كشورمان به دليل شرايط ، كيفيت و قيمت تمام شده توليداتمان فراهم خواهد شد و بازارهاي كشورهاي جهان را نيز فتح خواهيم كرد، ولي اين زمينه‌ها را بايد دولت فراهم كند.

وي با اشاره به اينكه عمر توليد قارچ در كشورمان بسيار كوتاه بوده و اين صنعت يك صنعت جوان است، ادامه داد: در گذشته قارچ‌ يك توليد زينتي در كشورمان محسوب مي‌شد اما به تدريج و با گذشت زمان و پذيرش اين محصول توسط وزارت جهاد كشاورزي به عنوان يك كالاي اساسي، ميزان توليد اين محصول در كشور افزايش يافت ولي با توجه به اينكه در حال حاضر نزديك به 5 ميليون تن قارچ در جهان توليد مي‌شود، سهم كشور ما با توليد حدود 34 هزار تن در مقابل توليد جهاني بسيار پايين است. رييس هيات مديره تعاوني توليدكنندگان قارچ‌هاي خوراكي با بيان اينكه طي 20 سال آينده(سند چشم‌انداز) ظرفيت توليد قارچ كشور بايد به 150 هزار تن برسد، افزود: با رسيدن به اين رقم، جزء سه كشور برتر توليدكننده قارچ در جهان خواهيم شد كه البته رسيدن به اين هدف بدون برنامه‌ريزي عملياتي نيست. گفتنی است؛ با وجود تمامي مزيت‌هاي توليد، هنوز در بخش قارچ محدوديت‌هايي در كشور داريم كه مسير رسيدن به جايگاه‌هاي شايسته كشورمان را در توليد اين محصول دشوار مي‌كند. به عبارتی، كوچك بودن اراضي، بحث آموزش و بازاريابي از جمله اين چالش‌ها محسوب مي‌شود كه اين موارد كار بيشتري را در بخش توليد قارچ طلب مي‌كند.